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Seniorenernährung

Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz: Web-Seminar „Gut versorgt ins hohe Alter – Tipps zum Essen und Trinken“

Die Verbraucherzentrale Rheinland-Pflaz bietet am 13. und 14. September ein zweiteiliges Web-Seminar mit dem Thema Gut versorgt ins hohe Alter-Tipps zum Essen und Trinken an. Eingeladen sind Küchen-, Hauswirtschafts- und Pflegefachkräfte in Wohn-Pflege-Gemeinschaften und bei ambulanten Pflegedienst ...Mehr lesen

Ernährung

Preisbewusst und nachhaltig einkaufen

Die Lebensmittelpreise sind deutlich gestiegen und das spüren Verbraucherinnen und Verbraucher täglich beim Einkaufen. Gründe dafür sind u.a. höhere Betriebsmittelkosten für Energie, Treibstoffe, Düngemittel und nicht zuletzt Löhne für die Mitarbeitenden. ...Mehr lesen

Ernährung

Küchenkräuter – frisch oder konserviert genießen

Wie fade erscheinen nur mit Pfeffer und Salz gewürzte Gerichte im Vergleich zu Gerichten der südländisch angehauchten Küche, in der reichlich frische Kräuter verwendet werden. Ein boquet garni (bestehend aus Petersilie, Lorbeerblatt und Thymian) oder ein Bund fines herbes (feine Kräuter,Mehr lesen

Ernährung

Pflaumen: Vielfalt mit Stein

Im Hochsommer beginnt in Deutschland die Pflaumenernte. Je nach Witterung und Region kann man ab Anfang Juli bis Mitte Oktober heimische Pflaumen und Zwetschgen genießen und vielseitig in der Küche verarbeiten. Der Pflaumenbaum ist ein Rosengewächs. Die Kultur seiner Früchte reicht bis in das Alte ...Mehr lesen

Ernährung

Blumenkohl und Brokkoli

Kohlgemüse ist ein Sammelbegriff für die verschiedenen Kohlarten, die aus botanischer Sicht zur Familie der Kreuzblütler zählen. Jede Jahreszeit hat ihre typischen Vertreter so ist beispielsweise die Erntezeit von Blumenkohl und Brokkoli in Deutschland von etwa Juni bis November. Blumenkohl und Br ...Mehr lesen

Ernährung

Gicht, Ernährungsempfehlungen

Gicht ist eine Stoffwechselerkrankung. Sie gilt als typische Wohlstandskrankheit früher auch als Krankheit der Reichen bezeichnet. Üppige Mahlzeiten, zu viel Fleisch, zu viel Fett, zu viel Alkohol können bei entsprechender Veranlagung akute Gichtattacken mit heftigen Gelenkschmerzen auslösen. ...Mehr lesen

Nachhaltige Ernährung

Speiseinsekten – haben sie Zukunft auf unserem Speiseplan?

Einst als Vorratsschädlinge bekämpft, eröffnen sich nun im Zuge des Klimaschutzes und der Sicherung der weltweiten Proteinversorgung für so manche Insektenart neue Nutzungsperspektiven. Voraussetzung ist allerdings, dass ein in unserer Gesellschaft tief verwurzeltes Ekelempfinden überwunden wird ...Mehr lesen

Seniorenernährung

Jetzt anmelden: kostenloses Web-Seminar "Im Alter gut verpflegt - mit dem DGE-Qualitätsstandard"

Kostenloses Web-Seminar Im Alter gut verpflegt für Verpflegungsverantwortliche bei Anbietern von Essen auf Rädern und in SenioreneinrichtungenMehr lesen

Ernährung

Gemüse und Obst - Nimm 5 am Tag!

Die Kampagne 5 am Tag gibt es nun schon über 20 Jahre und ist mittlerweile auch vielen Menschen bekannt. Sie wurde 2000 gemeinsam von der Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), der Deutsche Krebsgesellschaft, von Krankenkassen sowie von Vertretern der Obst- und Gemüsebranche ...Mehr lesen

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Interessantes rund um Blumenkohl und Brokkoli. Kohlgemüse ist ein Sammelbegriff für die verschiedenen Kohlarten, die aus botanischer Sicht zur Familie der Kreuzblütler zählen. Jede Jahreszeit hat ihre typischen Vertreter – so ist beispielsweise die Erntezeit von Blumenkohl und Brokkoli in Deutschland von etwa Juni bis November. Blumenkohl und Brokkoli sind eng miteinander verwandt. Sie zählen beide zum Blütengemüse und gehören zu den beliebtesten Kohlarten in Deutschland. Ähnlich den anderen Kohlarten sind auch Brokkoli und Blumenkohl gute Quellen für verschiedene B-Vitamine, Vitamin C und Magnesium. Sie zeichnen sich darüber hinaus aus durch ihren Gehalt an Carotinoiden und Glucosinolaten - sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativen, antimikrobiellen und Immunsystem stärkenden Eigenschaften. Die Bannbreite der Zubereitungsmöglichkeiten zeigt keine Grenzen: Man kann sie kochen, dünsten, schmoren oder fein raspeln zu Rohkost. Vieles Interessante rund um Blumenkohl und Brokkoli erzählt Melina Ebert, Fachzentrum Ernährung Rheinland-Pfalz: Quelle: SWR Fernsehen, Sendung Kaffee oder Tee vom Mo., 27.9.2021 16:10 Uhr

Fachtagung: GESUND, LECKER UND NACHHALTIG ESSEN

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