Rotkohl-Apfel-Salat

Zutaten:
(für 4 Portionen)

500-750 g Rotkohl
1 EL Salz
1/8-1/4 l Essigwasser
1/2 Zwiebel
2 Äpfel
1 Prise Zucker
2-3 EL Rapsöl


Zubereitung:
  • Rotkohl putzen halbieren, Strunk entfernen, sehr fein hobeln.
  • Lagenweise mit Salz bestreuen, gut stampfen, bis der Kohl mürbe wird, ca. 1/2 Std. durchziehen lassen.
  • Essigwasser kochen, Rotkohl damit überbrühen, abtropfen lassen.
  • Zwiebel fein schneiden, Äpfel schälen, entkernen und grob reiben, zum Rotkohl geben.
  • Zucker und Öl zugeben, alles gut miteinander vermischen, abschmecken.
  • Vor dem Anrichten ein paar Stunden durchziehen lassen.


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